职工食堂食品安全整治工作方案

为进一步加强各单位职工食堂食品安全监管工作，不断规范职工食堂加工制作流程，提升食品安全管理水平，消除食品安全隐患，保障广大干部职工饮食安全，根据县食品安全办、县市场监管局《关于印发<全县机关事业单位职工食堂食品安全整治工作方案>的通知》要求，结合水务系统实际，制定本工作方案。
       一、指导思想以(据实替换)为指导，按照“四个最严”的要求，深入开展职工食堂食品安全专项整治。
       全面落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，规范食品经营许可，健全完善食品管理制度，严把食品原辅料入口关，严控加工制作流程，提升改造设备设施，推行文明餐桌行动，强化监管措施，提升监管水平，防控群体性食品安全事件发生，保障干部职工安全放心用餐。
       二、整治目标全面开展职工食堂食品安全专项整治行动，以安全用餐、健康用餐、文明用餐为导向，以落实“八个严格”监管措施为载体，强化食品安全主体责任落实，建立健全长效监管机制，提升行政监管和食品保障能力，构建政府监督、部门监管、食堂自律、法人负责、职工参与的工作格局。
       实现“布局基本合理、设施基本齐全、制度基本完善、安全基本保障”目标，达到食堂亮证经营食品安全可追溯、从业人员持证上岗、卫生环境整洁、食品安全管理人员配备到位、带头使用公筷公勺和分餐制，努力打造明厨亮灶工程。
       三、整治内容（一）严格落实食堂食品安全主体责任。
       各水管单位是食品安全的责任主体，单位法人代表和主要负责人是食品安全第责任人，食堂负责人为食品安全直接责任人。
       各单位应配置专职或兼职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度 ……

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